Kødet

Ved »Smagen af Nordjylland« i aug. 2006 blev dexter kødet af forbrugerne betegnet som excellent-fantastisk saftigt.

Bestillingerne samles sammen, og det er derfor altid friskslagtet kød, man køber. Ring og aftal nærmere

Tyrene er almindeligvis 2-2½ år gamle ved slagtningen. Derfor smager kødet af mere og er mørkere.

Efter slagtningen hænger kødet og modner på krog i slagtehuset i 14 dage.

Kødet udskæres efter aftale med den enkelte kunde og du betaler kun for vægten af kødet og ikke for benene. Hvert enkelt stykke kød er specificeret med en label, så man har mulighed for at anvende kødet korrekt. Vi vedlægger gerne opskrifter.

En standardmix vejer ca. 25 kg, hvor ca. halvdelen er stege og halvdelen oftest er hakket kød fra tværreb, bryst og osso buco - kød mixet fra for- og bagpart i passende størrelser. Det er nemt at komme i fryseren. Større portioner kan leveres efter aftale.

Ben & indmad (lever, hjerte, tunge) kan tilvælges uden afregning sv.t. portionens størrelse.

Det hakkede kød indeholder ca. 5 % fedt.